L'évolution du bio en France et en Europe

C'est en 1981 que la bio fut reconnue par les pouvoirs publics français. Dix ans plus tard, la première réglementation européenne sur les produits biologiques apparaît. Le marché bio prend forme petit à petit, mais a surtout connu une réelle explosion sur les dix dernières années. En 2018, 90% des français déclarent avoir consommé des produits biologiques et 75% déclarent en consommer au moins une fois par mois selon l'agence bio. Les statistiques qui suivent mettent en évidence l'essor impressionnant du bio, qui n'est pas près de ralentir.


L'évolution des surfaces certifiées bio en France


*Prévisions en tenant compte des surfaces en conversion (source : Agence bio)

Si elle a stagné durant les années 2000, la surface dédiée au bio a presque triplé entre 2010 et 2018 et les prévisions annoncent près de 2 millions d'hectares en 2020. Côté chiffre d'affaires, l'ascension est tout aussi fulgurante :

Source : Agence bio

Le chiffre a quadruplé en 10 ans et les prévisions n'indiquent aucun ralentissement. La France a encore une forte marge de progression en ce qui concerne le bio : en 2017, c'est seulement 6,2% de la SAU (surface agricole utile) qui est dédiée au bio. Pour mettre ce chiffre en perspective, des pays comme l'Autriche, la Suède et la République tchèque dépassent les 15% et la France se classe 18ème au sein de l'Union européenne.











Cette statistique laisse la place à encore plus de croissance, avec aujourd'hui déjà beaucoup de surfaces agricoles en conversion bio : 510 000 hectares en 2017.


D'un point de vue évolutif, ce sont plus de 36 000 fermes qui étaient certifiées bio en 2017, contre 12 000 dix ans plus tôt.







Quelles filières sont les plus touchées ?


Que l'on considère les magasins spécialisés bio, les artisans-commerçants, la vente directe, la restauration collective ou commerciale, le chiffre d'affaires a globalement triplé ces dix dernières années. La croissance la plus impressionnante est celle des produits bio en grandes et moyennes surfaces, dont le chiffre d'affaires a presque quintuplé entre 2007 et 2017. Cette progression montre que le bio s'installe petit à petit dans le quotidien des français, qui se dirigent vers un mode de consommation plus responsable.


En ce qui concerne la catégorie de produit bio acheté, les consommateurs français achètent, par ordre de préférence : des fruits et légumes, des produits laitiers, des œufs, des féculents et enfin de la viande.


Conclusion


Tous les chiffres mentionnés dans cet article témoignent d'une explosion du bio depuis les dix dernières années : une part du marché toujours plus importante, un surface occupée par le bio de plus en plus grande, et une plus forte part de consommateurs. Si cette progression est impressionnante, elle est loin d'être finie, avec un grand nombre d'exploitations, de préparateurs et d'exportateurs actuellement en conversion.

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